Algum tempo atrás, deixei aqui uma postagem sobre o ensino da história da alimentação. Embora eu não tenha tratado ali da questão da possibilidade, das dificuldades ou da relevância da reapresentação de receitas históricas no presente, este é um tema que merece debate.
Enquanto não o abordo aqui, sugiro a leitura de dois posts recentes do Carlos Dória no E-Boca Livre, que trazem o tema:
- Hábitos culinários históricos
- Desafio moderno
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